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El riesgo de sufrir deficiencias nutricionales

Por Consumer Reports -
El riesgo de sufrir deficiencias nutricionales
CRÉDITO: THINKSTOCK

Aproximadamente el 10% de la población de Estados Unidos tiene deficiencias en la nutrición, en su mayoría, de las vitaminas B6, D y hierro, según un informe dado a conocer por los Centros de Prevención y Control de las Enfermedades (CDC, por sus sigla en inglés).

Los investigadores de los CDC encontraron que la gente afroamericana y los méxico-americanos eran más propensos a tener deficiencia de vitamina D en comparación a la gente blanca no hispana.

Los niños tienen mayor riesgo de deficiencia de hierro, y las mujeres son más propensas a padecer deficiencias de hierro y vitamina B6, según reportaron los CDC.

Además, los investigadores encontraron una incidencia mayor de deficiencia de hierro entre los niños méxico-americanos de 1 a 5 años de edad, y en las mujeres afroamericanas no hispanas y las méxico-americanas en edad de procrear, en comparación a otros grupos étnicos.

Las mujeres de entre 20 y 39 años de edad, tuvieron los niveles de yodo más bajos comparados con todos los otros grupos juntos por edad. Estas noticias son importantes para  las mujeres en edad de procrear porque el yodo juega un importante papel en el desarrollo del feto durante el embarazo.

Los hombres, por su parte, tienen un riesgo más elevado de sufrir deficiencia de vitamina C y los adultos mayores tienen deficiencias de las vitaminas B6 ó B12 , según el reporte.

Los hallazgos provienen de los reportes de datos del análisis realizados por los CDC en las muestras de sangre y orina de participantes en la Encuesta de Exámenes de salud y nutrición, llevado a cabo de 1999 a 2006.

Los investigadores analizaron las muestras en 58 indicadores bioquímicos para ver el estado nutricional, incluidas las vitaminas A, B6, B12, C, D y E, carotenoides, 24 diferentes ácidos grasos, folatos y micronutrientes, como el hierro y el yodo.

En resumen

Los hallazgos de los CDC son una imagen instantánea del estado general de nutrición en nuestro país, más no de nuestra salud.

Según dijeron los CDC, estas diferencias en los niveles bioquímicos entre grupos no sugieren forzosamente problemas de salud. Es necesario hacer investigaciones independientes para determinar los niveles que indiquen los riesgos para  las enfermedades.

Por lo pronto, aquí hay algunas fuentes alimenticias de nutrientes de aquellas que las personas pueden tener deficiencias: las carnes, granos integrales, vegetales y nueces son fuente abundante de vitamina B6; el pescado, carne, pollo, huevos, leche y productos lácteos, y los cereales fortificados son valiosas fuentes de vitamina B12; los jugos de naranja y de toronja, los duraznos, pimientos morrones rojos y la papaya son buenas fuentes de vitamina C; el pescado, los productos lácteos fortificados y otros alimentos fortificados como los cereales para el desayuno y el jugo de naranja son fuente principal de vitamina D; la carne roja, el pescado, pollo, lentejas y frijoles son fuente principal de hierro; y los productos lácteos y los granos son buenas fuentes de yodo.

Fuente: Segundo reporte nacional de los indicadores bioquímicos de la dieta y nutrición en la población de EEUU

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