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La comida frita elevaría riesgo de cáncer de próstata

Por HealthDay -
Crédito: HD

Pero la investigación no prueba una relación entre la enfermedad y las papas fritas, las donas y cosas parecidas

LUNES, 28 de enero (HealthDay News) --- Comer de forma regular comida frita en aceite abundante, como las papas y el pollo frito, podría relacionarse con un mayor riesgo de cáncer de próstata, sugiere un estudio reciente.

Las investigaciones anteriores han sugerido que comer alimentos preparados con métodos de cocción a altas temperaturas, como la carne asada, podría aumentar el riesgo de cáncer de próstata. Pero este es el primer estudio en observar la forma en que los alimentos fritos en aceite abundante podrían afectar ese riesgo, señalaron los autores del estudio.

Los investigadores examinaron los datos de unos 1,500 hombres diagnosticados con cáncer de próstata y de unos 1,500 hombres que no sufrían de la enfermedad. Los hombres, que tenían entre 35 y 74 años de edad, proporcionaron detalles sobre sus hábitos alimentarios.

Los hombres que dijeron que comían papas fritas, pollo frito, pescado frito y/o donas al menos una vez por semana tenían entre un 30 y un 37 por ciento más probabilidades de desarrollar cáncer de próstata que los que comían esos alimentos menos de una vez al mes.

Los hombres que comían esos alimentos al menos una vez por semana también tenían un riesgo ligeramente más elevado de un cáncer de próstata más agresivo, según el estudio, que halló una asociación entre las comidas fritas en aceite abundante y el riesgo de cáncer de próstata, pero que no probó causalidad. El estudio aparece en una edición reciente en línea de la revista The Prostate.

El estudio recibió el respaldo del Instituto Nacional del Cáncer de EE. UU. y del Centro de Investigación sobre el Cáncer Fred Hutchinson, en Seattle.

"El vínculo entre el cáncer de próstata y determinadas comidas fritas parece limitarse a los niveles más altos de consumo, que se definieron en nuestro estudio como más de una vez por semana, lo que sugiere que el consumo regular de alimentos fritos en aceite abundante confiere un riesgo particular de desarrollar cáncer de próstata", señaló en un comunicado del Hutchinson la autora para correspondencia del estudio Janet Stanford, codirectora del programa de investigación en cáncer de próstata del centro.

Este aumento en el riesgo de cáncer de próstata podría deberse al hecho de que cuando el aceite se calienta a las temperaturas utilizadas para freír, se pueden formar compuestos potencialmente cancerígenos en los alimentos, explicó.

Mientras más se reutiliza el aceite y durante más tiempo se fríe la comida, mayores son las cantidades de estos compuestos tóxicos, advirtió Stanford.

Un experto planteó que los hallazgos no le sorprenden.

"Este estudio comienza a confirmar en las personas lo que se ha observado antes en modelos animales durante la última década", afirmó el Dr. Warren Bromberg, jefe de urología del Hospital de Northern Westchester en Mount Kisco, Nueva York.

Dijo que esos estudios han mostrado que las dietas ricas en grasa se relacionan con "cambios a nivel celular [que] se asocian con el cáncer", particularmente en la próstata.

"Se ha postulado que la dieta es un factor de riesgo significativo para las afecciones inflamatorias y el cáncer, aunque hay que realizar más estudios en personas", añadió Bromberg.

Estudios anteriores han relacionado los alimentos fritos con los cánceres de mama, pulmón, páncreas, cabeza y cuello, y esófago, anotaron los investigadores.

Más información

La Academia Estadounidense de Médicos de Familia (American Academy of Family Physicians) ofrece más información sobre la dieta y el cáncer.


Artículo por HealthDay, traducido por HolaDoctor.com

© Derechos de autor 2013, HealthDay

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