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Retiro masivo de ensaladas por listeria

Por HolaDoctor -
Retiro masivo de ensaladas por listeria
CRÉDITO: CDC

La compañía Reser's Fine Foods de Beaverton, Oregon, retiró ensaladas de papas y de macarrones, entre otros productos, por posible contaminación con la bacteria listeria. La empresa distribuye alimentos en 29 estados, en grandes cadenas, entre ellas, Walmart.

Los productos retirados, cuya lista y cantidades ofrece la empresa en su comunicado de prensa, vencen a mediados de mayo.

Las autoridades de salud y la compañía de alimentos urgen a los consumidores que hayan comprado estas ensaladas a tirarlas, o devolverlas al mercado. 

Al parecer, una partida de cebollas que Resers compra a terceros para preparar las ensaladas serían las responsables de la sospecha de listeria.

En la foto, arriba, una imagen magnificada al microscopio de la bacteria Listeria monocytogenes del banco de imágenes científicas de los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC).

Según explica la Biblioteca Nacional de Medicina de Estados Unidos, la listeriosis es una enfermedad trasmitida por alimentos, causada por la listeria monocytogenes, una bacteria que se encuentra en la tierra y el agua. 

"Puede encontrarse en una variedad de alimentos crudos, así como en alimentos procesados y hechos con leche no pasteurizada. La listeria es distinta a muchos otros gérmenes porque puede crecer incluso dentro de las temperaturas frías de un refrigerador", explican.

La listeria es la tercera causa más importante de muerte por enfermedades relacionadas con alimentos, de acuerdo con los CDC. La mayoría de las personas afectadas acaban siendo hospitalizadas, y este microbio mata a una de cada 5 personas que infecta.

Provoca fiebre, dolores musculares y a veces síntomas gastrointestinales, como náuseas o diarrea. Si la infección avanza al sistema nervioso, puede producir dolor de cabeza, rigidez en el cuello, confusión, pérdida del equilibrio y convulsiones.

A comienzos de año, los CDC presentaron un informe sobre alimentos contaminados entre 2010 y 2014. Analizaron 120 brotes con más de 70 mil personas afectadas, 1,460 hospitalizaciones y 66 muertes. Las bacterias más comunes, señalaron, son  E. coli, Salmonella,  Listeria y entre los virus, el Norovirus. 

La Administración de Drogas y Alimentos (FDA) ofrece consejos para prevenir la infección por listeria. Son los siguientes:

La listeriosis también se ha relacionado con los melones contaminados. La FDA recomienda que se laven todas las frutas y verduras en agua corriente inmediatamente antes de comerlas, cortarlas o cocinarlas. Los productos agrícolas sólidos, en particular, deberían fregarse con un cepillo de verduras.

A continuación otras maneras de prevenir la infección porListeria recomendadas por la FDA:

  • Programar el refrigerador a una temperatura de 4 Cº (40 Fº) o más baja para detener o ralentizar el crecimiento de la Listeria. Usar un termómetro de refrigerador y congelador para asegurarse de que las temperaturas son suficientemente bajas.
  • Envolver o cubrir los alimentos antes de guardarlos en el refrigerador. Asegurarse que no haya jugos de otros alimentos goteando de algún contenedor o alguna tapa.
  • No dejar que los alimentos cocinados o listos para comer permanezcan mucho tiempo en el refrigerador. Consumir esos alimentos inmediatamente para que la listeria no pueda crecer. 
  • Limpiar cualquier líquido derramado en el refrigerador inmediatamente. La FDA señala que los goteos o derrames de los envases de los hot dogs, las carnes y aves crudas son especialmente preocupantes. La agencia aconseja que se limpien los derrames con toallas de papel para evitar expandir los gérmenes con un paño.
  • Desinfectar de manera rutinaria el refrigerador. La FDA recomienda limpiar las paredes y estanterías del refrigerador con agua tibia y jabón. Los limpiadores de superficies también se pueden usar cada mes.
  • Desinfectar las superficies de la cocina donde se prepare la comida con jabón, agua y un limpiador de superficies. La FDA indica que se puede elaborar un desinfectante casero con una cucharadita de lejía sin perfume y un cuarto de agua (aproximadamente un litro de agua). No se debería utilizar una solución de lejía que no se haya usado porque con el tiempo se vuelve menos efectiva.
  • Lavar las tablas de cortar cada vez que las use. Las tablas acrílicas, de plástico o vidrio impermeables pueden desinfectarse en el lavaplatos.
  • Lavar los paños, toallas y bolsas de la compra de tela con un ciclo de temperatura alta en la lavadora.
  • Lavarse las manos con agua tibia y jabón antes y después de manipular alimentos.

 

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