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Navidad vegetariana

Por Equipo de MiDieta™ -
Navidad vegetariana

Durante las fiestas navideñas, asistes a muchas reuniones con familiares y amigos. Usualmente, los platillos principales son a base de pavo y carne de cerdo, y los vegetales quedan en segundo plano. A continuación, encontrarás algunas sugerencias para sobrevivir durante las fiestas de Navidad y algunas ideas para que cocines platillos vegetarianos que hasta los más carnívoros querrán probar.

  • Si eres  vegetariano(a), es importante que tu alimentación sea completa para que aporte suficientes nutrientes que cubran tus necesidades diarias. En estas épocas de fiestas, la clave está en planificar tus comidas.
  • Si tienes una reunión en la que sabes que no van a haber platillos vegetarianos disponibles, no tomes esto como una razón para no asistir. Comunícate con el anfitrión de la fiesta y dile que contribuirás llevando un acompañante. Prepara unos canelones rellenos con camote y queso ricotta. Con esto, comerás un platillo completo, rico en proteínas, y quedarás muy bien con tu anfitrión y amigos.
  • Cuando no tienes oportunidad de llevarte un platillo vegetariano a la reunión, no te preocupes, ya que siempre encontrarás opciones que no tengan carne.  Es común encontrar opciones preparadas con calabaza,  camote, papas y hongos.
  • Una cena navideña vegetariana puede ser al mismo tiempo nutritiva y deliciosa. La clave está en la variedad y la forma en que combinas los alimentos. A continuación, encontrarás una manera muy navideña para cocinar  el tofu como platillo principal en tu cena de Navidad.

Tofu Relleno

Ingredientes:

2 cucharaditas de aceite de ajonjolí

½ cebolla mediana

½ taza de apio picado

½ taza de champiñones picados

1 diente de ajo finamente picado

1 cucharadita de tomillo fresco picado

1 cucharadita de romero fresco picado

Sal y pimienta al gusto

1 taza de miga de pan

16 onzas de tofu

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio

2 cucharadas de jugo de naranja fresco

½ cucharadita de mostaza

Preparación:

Precalentar el horno a 200°C.

En una sartén, calentar el aceite de ajonjolí y freír la cebolla, el apio y los hongos, hasta que éstos estén dorados. Agregar el ajo, el tomillo, el romero, la sal y la pimienta. Combinar y agregar la miga de pan. Rellenar el tofu con la mezcla y colocar en un recipiente para hornear.

En un recipiente hondo, combinar el aceite de oliva, la salsa de soya, el jugo de naranja y la mostaza.  Con una brocha, cubrir el tofu relleno con esta mezcla.

Hornear por aproximadamente 1 hora, cubriendo el tofu constantemente con la mezcla.

Rinde para 4 porciones.

Información Nutricional:

Calorías: 372 kcal

Carbohidratos: 29 gramos

Proteína: 23 gramos

Grasa: 20 gramos

Sodio: 563 miligramos

Fibra: 5 gramos

 

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