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Evitar las intoxicaciones

Por MiDieta™ -
Evitar las intoxicaciones

Aunque muchas veces se cree que el propio hogar es el sitio más seguro del mundo, no siempre es así. Y si los alimentos no se manipulan correctamente, puede ser una trampa peligrosa ya que, créase o no, gran parte de las intoxicaciones alimentarias ocurren en casa.

El Servicio de Seguridad e Inspección de Alimentos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos ofrece información útil sobre cómo manipular correctamente los alimentos, y también una línea telefónica sobre carnes y aves para el consumidor:                  1-800-535-4555.

El servicio dice que“los alimentos se deben preparar, almacenar y manipular de manera adecuada para prevenir las intoxicaciones alimentarias. Las bacterias dañinas que pueden causar enfermedades no se pueden ver, oler ni gustar”. En cada paso de la preparación de alimentos, es ideal seguir los pasos recomendados por este servicio (descriptos a continuación)

  • Lávese las manos a menudo y lave las superficies de su cocina.
  • Guarde los alimentos perecederos de los que no lo son separadamente, y así impedirá la propagación de la contaminación.
  • Cocine a temperaturas adecuadas.
  • Refrigere rápidamente. Siempre refrigere los alimentos perecederos dentro de un plazo de 2 horas (1 hora si la temperatura ambiente está por encima de 90 grados Fahrenheit).
  • Los alimentos perecederos como carnes y aves se deben envolver herméticamente para mantener la buena calidad y para prevenir que los jugos goteen sobre otros alimentos.
  • Para mantener la buena calidad cuando congele carnes y aves en su paquete original, envuélvalos con papel de aluminio o envoltura de plástico que están recomendados para uso en el congelador.
  • En general, los alimentos enlatados que contienen mucho ácido, como los tomates, las toronjas, y las piñas, se pueden guardar en la alacena por 12 a 18 meses. Los alimentos enlatados de poco ácido como las carnes, aves, pescados y la mayoría de las verduras, duran de 2 a 5 años, si las latas se mantienen en buen estado y se han guardado en lugar fresco, limpio y seco. Deseche las latas que estén abolladas, goteando, abultadas, u oxidadas.
  • Deseche cualquier alimento que se haya dejado a temperatura ambiente por más de 2 horas (1 hora si la temperatura está por encima de 90 grados Fahrenheit).
  • Coloque los alimentos en envases poco hondos y póngalos inmediatamente en el refrigerador o el congelador para que se enfríen rápidamente.
  • Utilice las sobras cocidas en un plazo de 4 días.

Fuente: Food Safety and Security  of USDA.

 

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