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Pregunta al experto(135)

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P. ¿Cuántas calorías tiene el plátano verde tanto hervido como asado?

R.El plátano verde es uno de los productos de su grupo que aporta más calorías (alrededor de 150 por cada 100 gramos de parte comestible). Cuando se prepara hervido, su aporte calórico disminuye un poco (a unas 138), porque parte de sus carbohidratos se pierden en el agua, pero cuando se prepara asado su valor calórico aumenta (a unas 200) porque en este caso lo que se pierde es parte de su contenido de agua, lo cual concentra los carbohidratos. Obviamente, como sabes, cuando se prepara frito, a las calorías propias del plátano se agregan las de la grasa.

Debo aclararte, sin embargo, que el plátano hervido o asado puede formar parte de una dieta equilibrada si se consume en cantidades moderadas y no se agregan otras fuentes de carbohidratos a la misma comida.

Atentamente:

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