SEAMOS AMIGOS

Editar mi perfil

Cebada (Hordeum vulgare L.)

Cebada (Hordeum vulgare L.)

Resumen:

La cebada es un grano que se utiliza como alimento básico en muchos países. Se utiliza comúnmente como un ingrediente en alimentos horneados y en sopas en los Estados Unidos y Europa. La malta de cebada se utiliza para hacer cerveza, y es un endulzante natural llamado azúcar de malta o azúcar de jalea de malta.

Hay información reciente que sugiere que la cebada promete poder reducir los niveles totales de colesterol y la lipoproteína de baja densidad (LDL o "colesterol malo") en pacientes poco hiperlipidémicos. La cebada tiene un alto contenido de fibra.

El alimento de cebada germinada puede jugar un papel importante en el manejo de la colitis ulcerosa y el estreñimiento poco severo.

Usos:

Los siguientes usos están basados en la tradición, teorías científicas o investigación limitada. A menudo no se han probado completamente en humanos y no siempre se han demostrado su seguridad y eficacia. Algunas de estas afecciones son potencialmente serias y las debe evaluar un proveedor médico calificado. Podría haber otros usos propuestos que no están señalados a continuación.

Antioxidante, antimicrobiano, supresor de apetito, asma, diviesos, trastornos del intestino, bronquitis, broncodilatación, cáncer, enfermedad celíaca, cáncer de colon, diabetes, diarrea, agente saborizante (endulzante), inflamación gastrointestinal, estimulante del crecimiento del cabello, presión arterial alta, mejor circulación sanguínea, inmunomodulador, síndrome de intestino irritado, enfermedades de los riñones, suplemento nutricional, mejoría en resistencia / fuerza, alteraciones estomacales.

Evidencia:

Se han sometido a prueba los siguientes usos en humanos o animales. La seguridad y eficacia de los mismos no siempre se han demostrado. Algunas de estas afecciones son potencialmente serias y las debe evaluar un proveedor médico calificado.

  • Cardiopatía coronaria (B)

    La Administración de Drogas y Alimentos (FDA) ha anunciado que concuerda con la afirmación de que la cebada de grano entero y los productos que la contienen reducen el riesgo de cardiopatía coronaria. A fin de cumplir con este beneficio para la salud, los alimentos que contengan cebada deben proporcionar al menos 0.75 gramos de fibra soluble por porción de alimento.

  • Estreñimiento (C)

    La cebada se ha utilizado tradicionalmente como un tratamiento para el estreñimiento por su alto contenido de fibra. Sin embargo, la evidencia científica es muy limitada en esta área. Se necesita más investigación para poder establecer recomendaciones de dosis y niveles de seguridad.

  • Alto nivel de azúcares/ intolerancia a la glucosa (C)

    La evidencia preliminar sugiere que el alimento de cebada puede mejorar la tolerancia a la glucosa. Se necesita más información antes de poder llegar a una conclusión definitiva.

  • Colitis ulcerosa (C)

    El alimento de cebada germinada viene de la cebada en proceso de maduración, y se ha sugerido que es posible que ayude a pacientes con colitis ulcerosa. La evidencia científica en esta área es limitada, por lo que se necesita hacer más investigación antes de poder recomendar el alimento para la colitis ulcerosa.

  • Pérdida de peso (C)

    No existe suficiente evidencia científica en esta área.

Seguridad:

Los profesionales de la salud que tienen instrucción formal practican muchas técnicas complementarias, de acuerdo con los estándares de organizaciones nacionales. No obstante, este no es el caso universal; es posible que se presenten efectos adversos. Debido a la limitada investigación existente, en algunos casos solamente hay poca información disponible sobre la seguridad del tratamiento.

Alergias

Los individuos con alergias reconocidas o hipersensibilidad a la harina de cebada o cerveza deben evitar los productos de cebada. Reacciones alérgicas severas (anafilaxis) y erupciones de la piel han sido reportadas como resultado de beber cerveza hecha con malta de cebada. Pacientes con alergias/ hipersensibilidad al polen de pasto, arroz, centeno, avena o trigo pueden también tener una reacción a la cebada.

El "asma de cocinero" es una respuesta alérgica que resulta de respirar harinas de cereal que se producen entre trabajadores de la industria de horneado y molinos, y puede ocurrir por estar uno expuesto a la harina de cebada. Si un individuo es alérgico a un cereal (como la cebada), hay posibilidad de que otros cereales puedan causar síntomas parecidos.

Efectos secundarios y advertencias

La cebada parece ser bien tolerada por adultos sin alergias y sanos en las dosis recomendadas durante periodos cortos de tiempo, como cereal o en forma de cerveza. Individuos con enfermedad celíaca (alergia al trigo) pueden tener una mayor tendencia a desarrollar malestar gastrointestinal (estomacal) con productos de cebada. La cebada puede causar la sensación de "llenura".

Teóricamente, los niveles de azúcar en la sangre pueden disminuir si se comen grandes cantidades de cebada. Se recomienda precaución en pacientes con diabetes e hipoglicemia, y en aquellos que usan medicamentos, hierbas, o suplementos que afectan el azúcar en la sangre. Los niveles séricos de glucosa pueden necesitar ser observados por una persona profesional de la salud, y puede ser necesario ajustar los medicamentos. La hordenina, un compuesto químico que se encuentra en la raíz de la cebada en desarrollo, puede estimular el sistema nervioso simpático. Los efectos de la hordenina de cebada en humanos no están claros, aunque teóricamente puede observarse un aumento en el ritmo cardiaco o puede haber dificultad para dormir.

Irritación nasal, de los ojos o de los senos nasales puede ocurrir, así como reacciones asmáticas debido a la exposición al polvo de cebada. Algunos individuos pueden experimentar picazón, inflamación o irritación de la piel, párpados, brazos o piernas. El contacto con la malta en la cerveza puede causar erupciones en la piel.

Se ha presentado contaminación fúngica de cebada con Trichothecium roseum, que puede producir una afección seria en la cual los huesos se quiebran. Otro contaminante que se ha encontrado en la cebada es la ocratoxina A.

Embarazo y lactancia

Tradicionalmente, se ha aconsejado a mujeres no ingerir largas cantidades de gérmenes de cebada durante el embarazo. Recién nacidos alimentados con leche de fórmula que contiene agua de cebada, leche entera y miel de maíz desarrollaron desnutrición y anemia, posiblemente debido a deficiencias vitamínicas.

Las posibles interacciones:

Interacciones con drogas

La fibra en la cebada puede disminuir la absorción de medicamentos tomados por vía oral y puede evitar que el paciente reciba todos los efectos beneficiosos. En general, las drogas de venta bajo prescripción médica deben tomarse una hora antes o dos horas después de ingerir cebada, la cual puede reducir la efectividad de muchas drogas, vitaminas y minerales.

Comer cebada en grandes cantidades puede bajar las concentraciones de azúcar en la sangre. Se recomienda tener cuidado cuando se utilicen medicamentos que también puedan bajar el nivel de azúcar en la sangre. Los pacientes que toman medicamentos para la diabetes por vía oral o insulina deben ser observados muy de cerca por un profesional de la salud. Pueden ser necesarios algunos ajustes en el medicamento.

La cebada ha sido asociada con una disminución total del colesterol y en la concentración de la lipoproteína de baja densidad LDL, y puede actuar como aditivo con otros agentes que bajan el colesterol. La cebada también puede reducir la presión arterial y se debe usar con precaución si también se ingieren drogas reductoras de presión arterial. La hordenina, un compuesto químico que se encuentra en la raíz de la cebada en desarrollo, puede estimular el sistema nervioso simpático. En teoría, tomar hordenina con drogas estimulantes y con remedios de venta sin prescripción médica para el resfriado, como la pseudoefedrina, puede tener efectos aditivos como ritmo cardiaco acelerado o falta de sueño.

Los datos en animales sugieren que consumir cebada puede interferir con la absorción de antihelmínticos, los cuales son drogas que se toman para los parásitos.

Interacciones con hierbas y suplementos dietéticos

La fibra en la cebada puede reducir la absorción de medicamentos ingeridos por vía oral y evitar efectos benéficos totales. En general, los medicamentos bajo prescripción médica deben tomarse una hora antes o dos horas después de ingerir cebada, ya que puede reducir la efectividad de muchos medicamentos, vitaminas y minerales.

En teoría, la cebada puede bajar los niveles de azúcar en la sangre. Se recomienda tener cuidado cuando se utilicen medicamentos que también puedan bajar el nivel de azúcar en la sangre. Los niveles de glucosa en la sangre necesitan observarse de cerca y las dosis pueden necesitar un ajuste.

La cebada ha sido asociada con una disminución total de de colesterol y en la concentración de la lipoproteína de baja densidad (LDL o "colesterol malo"), y puede actuar como aditivo con otros agentes que bajan el colesterol. La cebada también puede reducir la presión arterial y se debe usar con precaución si se ingiere con hierbas o suplementos reductores de presión arterial. La hordenina, un compuesto químico que se encuentra en la raíz de la cebada en desarrollo, puede estimular el sistema nervioso central. En teoría, tomar hordenina con drogas estimulantes como efedra (o belcho) o cafeína puede tener efectos aditivos como ritmo cardiaco acelerado o falta de sueño.

Los datos en animales sugieren que consumir cebada puede interferir con la absorción de antihelmínticos, los cuales son hierbas que se toman para librar el cuerpo de los parásitos.

Dosificación:

Adultos (18 años y mayores)

Para el estreñimiento, investigaciones limitadas han usado 9 gramos de alimento de cebada germinada diariamente durante hasta 20 días. La FDA promueve la afirmación de que la cebada integral y los productos que la contienen reducen el riesgo de cardiopatías coronarias. Para cumplir con este beneficio, los alimentos que contengan cebada germinada deben proporcionar al menos 0.75 gramos de fibra soluble por porción de alimento.

Para el colesterol alto, se han usado en estudios 1.5 mililitros de aceite de cebada dos veces al día ó 30 gramos de harina de cebada con salvado por vía oral. También, para la colitis ulcerosa (suave a moderada), el consumo de 10 gramos de alimento de cebada germinada tres veces al día se ha estudiado y se reporta que se tolera bien.

Niños (menores de 18 años)

No hay suficiente información científica para recomendar el uso de cebada en niños.

Referencias:

 

  • Armentia A, Rodriguez R, Callejo A, et al. Allergy after ingestion or inhalation of cereals involves similar allergens in different ages. Clin Exp Allergy 2002;32(8):1216-1222.
  • Bamba T, Kanauchi O, Andoh A, et al. A new prebiotic from germinated barley for nutraceutical treatment of ulcerative colitis. J Gastroenterol Hepatol 2002;17(8):818-824.
  • Behall KM, Scholfield DJ, Hallfrisch J. Diets containing barley significantly reduce lipids in mildly hypercholesterolemic men and women. Am J Clin Nutr 2004;80(5):1185-1193.
  • Behall KM, Scholfield DJ, Hallfrisch J. Lipids significantly reduced by diets containing barley in moderately hypercholesterolemic men. J Am Coll Nutr 2004;23(1):55-62.
  • Bonadonna P, Crivellaro M, Dama A, et al. Beer-induced anaphylaxis due to barley sensitization: two case reports. J Investig Allergol Clin Immunol 1999;9(4):268-270.
  • Gabrovska D, Fiedlerova V, Holasova M, et al. The nutritional evaluation of underutilized cereals and buckwheat. Food Nutr Bull 2002;23(3 Suppl):246-249.
  • Hanai H, Kanauchi O, Mitsuyama K, et al. Germinated barley foodstuff prolongs remission in patients with ulcerative colitis. Int J Mol Med 2004;13(5):643-647.
  • Hogberg L, Laurin P, Falth-Magnusson K, et al. Oats to children with newly diagnosed coeliac disease: a randomised double blind study. Gut 2004;53(5):649-654.
  • Jenkins DJ, Kendall CW, Marchie A, et al. Type 2 diabetes and the vegetarian diet. Am J Clin Nutr 2003;78(3 Suppl):610S-616S.
  • Keenan JM, Goulson M, Shamliyan T, et al. The effects of concentrated barley beta-glucan on blood lipids in a population of hypercholesterolaemic men and women. Br J Nutr 2007;97(6):1162-8.
  • Kanauchi O, Mitsuyama K, Saiki T, et al. Germinated barley foodstuff increases fecal volume and butyrate production in humans. Int J Mol Med 1998;1(6):937-941.
  • Lupton JR, Robinson MC, Morin JL. Cholesterol-lowering effect of barley bran flour and oil. J Am Diet Assoc 1994;94(1):65-70.
  • Montbriand MJ. Herbs or natural products that protect against cancer growth part three of a four-part series. Oncol Nurs Forum 2004;31(6):E127-E146.
  • Natural Standard Research Collaboration, Chief Editors: Ulbricht C, Basch E, Natural Standard Herb and Supplement Reference - Evidence-Based Clinical Reviews, USA: Elsevier/Mosby, 2005.
  • Rendell M, Vanderhoof J, Venn M, et al. Effect of a barley breakfast cereal on blood glucose and insulin response in normal and diabetic patients. Plant Foods Hum Nutr 2005;60(2):63-67.

Natural Standard Bottom Line Monograph, Copyright © 2010 (www.naturalstandard.com). Se prohíbe su distribución comercial. Esta monografía tiene la intención de servir para fines informativos únicamente, por lo cual no se debe interpretar como un consejo médico específico. Usted deberá consultar con un proveedor médico calificado antes de tomar decisiones respecto a terapias y/o afecciones de salud.

No obstante se han estudiado de forma científica ciertas técnicas complementarias y alternas, para la mayoría de las terapias hay limitación o controversia sobre los datos de alta calidad respecto a la seguridad, eficacia y mecanismo de acción. Se recomienda, al máximo posible, que los practicantes cuenten con licencias expedidas por una organización profesional reconocida que se adhiera a normas claramente publicadas. Además, antes de iniciar una nueva técnica o contratar a un practicante, se recomienda que los pacientes consulten con su(s) proveedor(es) médico(s) principal(es). Se deben considerar atentamente los beneficios y riesgos potenciales (incluye los costos financieros) así como las alternativas. La siguiente monografía está diseñada para ofrecer una historia y un resumen de la investigación con orientación clínica, y la misma ni defiende ni se opone al uso de una terapia en particular.

 

INSCRÍBETE YA AL NEWSLETTER
Recibe alertas y noticias de Medicina Natural a tu correo

Enviamos un correo de bienvenida a {{email}}, pero al parecer ese destinatario no existe.

¿Es correcto este email?