Enviar a un amigo
Imprimir
Compartir
10 alimentos que provocan alergia
0Más de 12 millones la padecen
La alergia a los alimentos es un motivo de preocupación cada vez más grande en los Estados Unidos. Una de las razones es que una gran cantidad de casos derivan en anafilaxia, una reacción seria que podría llevar a la muerte. Más frecuente en niños, se estima que son 8 los alimentos que causan el 90% de las reacciones de este tipo en los Estados Unidos, según The Food Allergy and Anaphylaxis Network. Conoce cuáles son estos alimentos y cuáles otros también podrían causarte alergia.
Publicidad
http://s3.hdstatic.net/gridfs/holadoctor/4f5dfa2eb93795a428000001_0_13-1332875790.jpg
Más de 12 millones la padecen
La alergia a los alimentos es un motivo de preocupación cada vez más grande en los Estados Unidos. Una de las razones es que una gran cantidad de casos derivan en anafilaxia, una reacción seria que podría llevar a la muerte. Más frecuente en niños, se estima que son 8 los alimentos que causan el 90% de las reacciones de este tipo en los Estados Unidos, según The Food Allergy and Anaphylaxis Network. Conoce cuáles son estos alimentos y cuáles otros también podrían causarte alergia.
Thinkstock
http://s1.hdstatic.net/gridfs/holadoctor/4f5dfa2eb93795a428000001_1_11-1331561323.jpg
La peligrosa anafilaxis
Las alergias son causadas principalmente por picaduras de insectos, medicamentos, el contacto con látex y los alimentos. Estas últimas son las más frecuentes: se hacen unas 300,000 consultas ambulatorias al año, según informan los Centros de Control y Prevención de Enfermedades (CDC, su sigla en inglés)). La Red de Alergias Alimentarias y Anafilaxis enumera los principales alimentos alérgenos.
Thinkstock
http://s2.hdstatic.net/gridfs/holadoctor/4f5dfa2eb93795a428000001_2_8-1331566262.jpg
1. Leche
El 2.5% de los niños de hasta 3 años son alérgicos a la leche, aunque se revierte con la edad. El Instituto Nacional de Salud de los EU aconseja leer bien las etiquetas de los alimentos, ya que puede estar “oculta” en algunas marcas de atún enlatado o carnes feteadas, que utilizan la caseína – un derivado de la leche - como aglutinante. Se puede sustituir con leche de soja, de maní, de arroz, de avena o de almendras.
Thinkstock
/es/alergias/bebés-podrían-tardar-más-en-superar-alergias-a-la-leche
Los bebés y las alergia a la leche
http://s3.hdstatic.net/gridfs/holadoctor/4f5dfa2eb93795a428000001_3_28-1331561323.jpg
2. Frutos secos
Según la Red de Alergia a los Alimentos y Anafilaxis (FAAN, su sigla en inglés)) el 1.8% de los estadounidenses tiene alergia a los frutos secos. Estos comprenden nueces, avellanas, castañas, almendras, nueces de Brasil y pistachos. Es una de las alergias más severas y hay que estar muy atentos ya que suelen estar “escondidos” en pastas, aderezos, salsas, miel, preparaciones con pescado, hamburguesas sin carne o mortadela (con pistachos).
Thinkstock
http://s1.hdstatic.net/gridfs/holadoctor/4f5dfa2eb93795a428000001_4_30-1331561323.jpg
3. Maní
La alergia a los maníes es cada vez más frecuente en los niños, y según estadísticas se ha duplicado en los últimos años. Puede causar reacciones severas y hay que tomar muchos recaudos ya que se lo utiliza en cantidad de preparaciones. Pueden estar “ocultos” en aderezos para ensalada, galletitas, chocolates, salsas, pesto, budines, comidas étnicas y sustitutos de la carne.
Thinkstock
/es/noticias/el-índice-de-alergias-infantiles-al-cacahuate-aumenta-en-más-de-tres-veces
Alergia infantil al maní o cacahuate
http://s2.hdstatic.net/gridfs/holadoctor/4f5dfa2eb93795a428000001_5_8-1331561323.jpg
Cuidado con los aceites
El maní es una oleaginosa y se lo utiliza para obtener aceite. Si la extracción es por presión en frío (aceite virgen), no lo pueden consumir los alérgicos. En tanto que si es refinado, se lo obtiene con acción del calor y no es peligroso. Hay riesgos de contaminación "cruzada" cuando se fabrica aceite de soja y girasol, ya que se suele alternar procesando maníes.
Thinkstock
http://s3.hdstatic.net/gridfs/holadoctor/4f5dfa2eb93795a428000001_6_48-1331561325.jpg
¿Cómo se descubre la alergia a un alimento?
Para determinar la alergia a un alimento o sustancia en particular, se realiza un análisis de sangre para buscar la presencia de inmunoglobulina E (IgE). Es un grupo de anticuerpos producidos por el sistema inmunológico para proteger al organismo cuando está amenazado por algún alérgeno. Cada alérgeno tiene su propio IgE, y por eso se puede detectar la sustancia que está produciendo alergia.
Thinkstock
/es/álbum-de-fotos/16-famosos-que-viven-con-alergias
Famosos que viven con alergia
http://s1.hdstatic.net/gridfs/holadoctor/4f5dfa2eb93795a428000001_7_47-1331561325.jpg
4. Trigo
La alergia al trigo es muy frecuente en los niños pero se atenúa con los años. No obstante, pueden tolerar los demás granos y harinas. El peligro es que el trigo está presente en múltiples alimentos, por eso hay que cotejar las etiquetas de las papas fritas, tortas y helados, hamburguesas y algunas marcas de salchichas que utilizan aglutinantes. Se la suele confundir con la enfermedad celíaca, un desorden digestivo que rechaza el gluten del trigo, pero también de la avena, la cebada y el centeno.
Thinkstock
/es/alergias/uno-de-cada-12-niños-tiene-alergias-alimentarias
Uno de cada doce niños tiene alergias alimentarias
http://s2.hdstatic.net/gridfs/holadoctor/4f5dfa2eb93795a428000001_8_37-1331561326.jpg
¿Cómo reemplazar el trigo?
Reemplazar la harina de trigo es un gran desafío ya que es la materia prima de gran cantidad de alimentos. De todos modos, se puede reemplazar por harina de amaranto, cebada, tapioca, avena, soja, maíz, quinoa, arroz , centeno y almidón de papa. Lo mejor es probar distintas recetas hasta lograr una textura adecuada.
Thinkstock
http://s3.hdstatic.net/gridfs/holadoctor/4f5dfa2eb93795a428000001_9_21-1331561326.jpg
5. Huevo
Según datos de la FAAN, en EU esta alergia se da en un 1.5 % de los niños pequeños, pero suele atenuarse con la edad. Hay más concentración de alérgenos en la clara, aunque también se han encontrado anticuerpos IgE en la yema. La Asociación Española de Alérgicos a Alimentos y Látex informa que en pruebas de laboratorio se ha descubierto que cuando el huevo está cocido tiene menos probabilidad de producir alergias.
Thinkstock
/es/noticias/alérgicos-al-huevo-ahora-pueden-vacunarse-contra-la-gripe
Los alérgicos al huevo pueden vacunarse
http://s1.hdstatic.net/gridfs/holadoctor/4f5dfa2eb93795a428000001_10_20-1331561326.jpg
¡Cuidado! El huevo puede estar en varios alimentos
El huevo puede estar "oculto" en la espuma de algunas bebidas – clara batida a nieve - o en pastas frescas. Las pastas secas que se venden en caja no suelen tener huevo procesado, pero conviene revisar las etiquetas. De todos modos, si se fabrican en la misma planta pastas con o sin huevo, hay riesgos de contaminación cruzada. Para cocinar, se puede sustituir con polvo de hornear, levadura o gelatina.
Thinkstock
http://s2.hdstatic.net/gridfs/holadoctor/4f5dfa2eb93795a428000001_11_2-1331561326.jpg
¿Qué pasa con la vacuna MMR?
La Academia Americana de Pediatría (AAP) advierte que la vacuna MMR (contra sarampión, paperas y rubéola) se puede administrar sin riesgos a pacientes con alergia al huevo. Esta aclaración se realiza porque los anticuerpos de esta vacuna se desarrollan en embriones de huevo y pueden llegar a contener pequeñas dosis de proteína. De todos modos siempre conviene consultar con el especialista.
Thinkstock
http://s3.hdstatic.net/gridfs/holadoctor/4f5dfa2eb93795a428000001_12_18-1331561327.jpg
6. Soja
Gran parte de los alimentos procesados en los EU contienen soja, aunque no directamente en forma de porotos. Estos no son una comida habitual, pero sí se utiliza su harina o una pasta que se agrega al atún enlatado, cereales, galletitas, salsas, sopas y fórmulas para niños. El aceite de soja refinado – no obtenido en frío – se puede consumir sin riesgo.
Thinkstock
/es/hierbas-y-suplementos-a-z/soja-glycine-max
¿Qué es la soja?
http://s1.hdstatic.net/gridfs/holadoctor/4f5dfa2eb93795a428000001_13_41-1331561327.jpg
7. Pescado
Alrededor de un 2.3% de estadounidenses – unos 7 millones de personas – tiene alergia al pescado, según reporta la FAAN, y no se va con los años como ocurre con otros alimentos. Los pescados más alérgenos son el atún, el halibut o pez mantequilla y el salmón, pero en general la persona con alergia a un tipo de pescado, tiene alergia a todos los pescados. Hay que vigilar mucho las etiquetas, ya que los aderezos para ensalada, salsas y condimentos lo incluyen entre sus ingredientes.
Thinkstock
/es/álbum-de-fotos/el-atún-saludable-o-tóxico
¿El atún es saludable?
http://s2.hdstatic.net/gridfs/holadoctor/4f5dfa2eb93795a428000001_14_4-1331561328.jpg
8. Crustáceos
Millones de estadounidenses tienen alergia a los crustáceos, que son los langostinos, camarones, cangrejos y langostas. Los moluscos no entran dentro de esta categoría, o sea que los bivalvos, los calamares, el pulpo, los caracoles y las algas están fuera de peligro. Los alérgicos a peces y crustáceos deben mantenerse lejos de la zona de cocción, ya que la proteína alérgena puede estar presente en el vapor que emana de las ollas.
Thinkstock
http://s3.hdstatic.net/gridfs/holadoctor/4f5dfa2eb93795a428000001_15_23-1331561328.jpg
9. Frutas y verduras
Después de comer alguna fruta o verdura fresca puede llegar a aparecer una alergia que afecta la boca y la lengua. Esto ocurre porque estos alimentos pueden contener sustancias similares a algún tipo de polen que produce alergia, y la persona reacciona a ambos. Como estas sustancias son sensibles al calor, se soluciona cocinándolas.
Thinkstock
/es/alimentación-saludable/las-fuentes-principales-de-enfermedades-por-alimentos
Principales fuentes de alergia por alimentos
http://s1.hdstatic.net/gridfs/holadoctor/4f5dfa2eb93795a428000001_16_40-1331561328.jpg
¿Qué síntomas evidencian una alergia?
Son varios y de todo tipo: dolor abdominal, diarrea, dificultad para tragar, picazón de la boca, garganta, ojos, piel, mareos, desmayos, náuseas, congestión nasal, dermatitis, cólicos y vómitos. Si la alergia es oral, se produce picazón en los labios, la lengua o la garganta y algunas veces se pueden llegar a hinchar los labios.
Thinkstock
http://s2.hdstatic.net/gridfs/holadoctor/4f5dfa2eb93795a428000001_17_39-1331561329.jpg
10. Gelatinas, carne y otros
El almidón del maíz ocasionalmente puede provocar alergia, tanto crudo como cocido. La gelatina, proteína que se forma al hervir el tejido conectivo de la piel, puede también ser un alérgeno. Hay quien tiene alergia a la carne, aunque al calentarla se reduce su efecto, y un 8% de las personas con alergia a la leche también la tienen a la carne.
Thinkstock
/es/álbum-de-fotos/16-famosos-que-se-rehúsan-a-comer-carne
Famosos que se rehúsan a comer carne
http://s3.hdstatic.net/gridfs/holadoctor/4f5dfa2eb93795a428000001_18_43-1331561329.jpg
Para prevenir, mejor no comer
El único tratamiento comprobado es evitar la ingesta de ese alimento alérgeno y buscar alimentos sustitutos. Hasta ahora, ninguna vacuna antialérgicas ha tenido resultado, por eso quienes tienen alergia alimentaria suelen llevar epinefrina inyectable o difenhidramina masticable, según la indicación del médico, para utilizarlas en caso de emergencia.
Thinkstock
/es/%C3%A1lbum-de-fotos/10-alimentos-que-provocan-alergia
/es/%C3%A1lbum-de-fotos/10-alimentos-que-provocan-alergia-la-peligrosa-anafilaxis
/es/%C3%A1lbum-de-fotos/10-alimentos-que-provocan-alergia-1-leche
/es/%C3%A1lbum-de-fotos/10-alimentos-que-provocan-alergia-2-frutos-secos
/es/%C3%A1lbum-de-fotos/10-alimentos-que-provocan-alergia-3-man%C3%AD
/es/%C3%A1lbum-de-fotos/10-alimentos-que-provocan-alergia-cuidado-con-los-aceites
/es/%C3%A1lbum-de-fotos/10-alimentos-que-provocan-alergia-c%C3%B3mo-se-descubre-la-alergia-a-un-alimento
/es/%C3%A1lbum-de-fotos/10-alimentos-que-provocan-alergia-4-trigo
/es/%C3%A1lbum-de-fotos/10-alimentos-que-provocan-alergia-c%C3%B3mo-reemplazar-el-trigo
/es/%C3%A1lbum-de-fotos/10-alimentos-que-provocan-alergia-5-huevo
/es/%C3%A1lbum-de-fotos/10-alimentos-que-provocan-alergia-cuidado-el-huevo-puede-estar-en-varios-alimentos
/es/%C3%A1lbum-de-fotos/10-alimentos-que-provocan-alergia-qu%C3%A9-pasa-con-la-vacuna-mmr
/es/%C3%A1lbum-de-fotos/10-alimentos-que-provocan-alergia-6-soja
/es/%C3%A1lbum-de-fotos/10-alimentos-que-provocan-alergia-7-pescado
/es/%C3%A1lbum-de-fotos/10-alimentos-que-provocan-alergia-8-crust%C3%A1ceos
/es/%C3%A1lbum-de-fotos/10-alimentos-que-provocan-alergia-9-frutas-y-verduras
/es/%C3%A1lbum-de-fotos/10-alimentos-que-provocan-alergia-qu%C3%A9-s%C3%ADntomas-evidencian-una-alergia
/es/%C3%A1lbum-de-fotos/10-alimentos-que-provocan-alergia-10-gelatinas-carne-y-otros
/es/%C3%A1lbum-de-fotos/10-alimentos-que-provocan-alergia-para-prevenir-mejor-no-comer
Comentario destacado
Comparte tu opinión
Ingresar
o Ingresar con Facebook
En favor
En contra
Por favor, escribe un comentario!
Este comentario ha sido reportado
Publicado
Responder
Reportar